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如何快速高效的檢測食品中的葉酸？
前言
葉酸是含有碟酰谷氨酸結構的一類化合物統稱。食物中的葉酸絕大多數是以喋酰多谷氨酸的形式存在的。目前《GB5009.211-2014》國標中測定葉酸方法為微生物法，此方法操作繁瑣，檢測周期長。因此，開發出一種高效快速的葉酸測定方法具有重要意義。
接下來，小編將帶您來了解一種快速測定食品中葉酸的方法。該方法采用華譜S6000Plus超高效液相色譜儀以及Alphasil VC-C18色譜柱來進行葉酸的測定，可實現快速、高效檢測。
分析條件
圖1. S6000Plus超高效液相色譜儀
實驗結果
①?實際樣品測定
檢測濃度為20.0 ng/mL的葉酸標準溶液，結果如圖2(a)所示，葉酸保留時間為12.54 min，峰形良好且無雜質干擾。
按照前處理步驟分別處理蘋果、白菜、黃豆、A品牌奶粉和B品牌奶粉空白樣品，得到色譜圖如圖2(b-f)所示，可以看出，樣品中的葉酸色譜峰附近無雜質干擾，前處理凈化效果良好。
圖2.(a) 20 ng/mL葉酸標準溶液色譜圖；(b)?蘋果樣品中葉酸色譜圖；(c)?白菜樣品中葉酸色譜圖；(d)?黃豆樣品中葉酸色譜圖；(e)?奶粉A樣品中葉酸色譜圖；(f)?奶粉B樣品中葉酸色譜圖
峰1：葉酸
②?檢出限和定量限
本方案中，奶粉是所有檢測食品中靈敏度最低的，經過前處理富集純化，上機檢出限濃度為0.5 ng/mL，定量限濃度為1.0 ng/mL。經過測定得到檢出限信噪比為4.65，定量限信噪比為10.20。本方案檢出限和定量限與國標《GB5009.211-2014》的對比如表1所示，檢出限和定量限色譜圖如圖3所示，滿足檢測要求。
表1.? 檢出限和定量限
圖3.(a)檢出限0.5 ng/mL葉酸色譜圖；(b)?定量限1.0 ng/mL葉酸色譜圖
③ 線性
將葉酸配制成0~500.0 ng/mL濃度范圍的標準溶液進行線性考察，以峰面積對濃度做標準曲線(如圖4所示)，在0~500.0 ng/mL濃度范圍內線性良好，線性相關系數R2為0.9997。
圖4. 葉酸標準曲線
④?重復性
在蘋果基質添加1.0 μg/mL的葉酸標準品，進行6次重復性實驗，保留時間RSD為0.06%，峰面積RSD為0.82%，結果符合標準要求，色譜圖如圖5所示。
圖5.? 葉酸重復性色譜圖
峰1：葉酸
⑤ 加標回收率
分別以白菜、蘋果、奶粉A、奶粉B以及黃豆為基質進行加標回收率考察，每種基質平行三份。測定結果如圖6所示，回收率均在75~120%之間，滿足國標要求。
圖6. 回收率測定結果
結論
采用華譜 S6000Plus 超高效液相色譜儀，搭配 Aphasil VC-C18(3.0 × 150 mm, 2.5 μm, 100?)色譜柱，可以實現食品中的葉酸快速高效檢測。測定方法的重復性、線性以及加標回收率均滿足標準要求，檢出限為0.5 ng/mL，定量限為1.0 ng/mL。該高效液相色譜法測定食品中葉酸含量具有較高的準確度和精密度，因此本方案滿足食品中葉酸的檢測要求，并具有廣泛的應用前景。
產品信息
