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方案推薦|紫外可見分光光度計在食品檢測中的應用

奧譜天成Optosky

2023.11.17

引言

紫外可見分光光度計對于分析人員來說是最有用的分析工具之一，幾乎每一個分析實驗室都離不開紫外可見分光光度計，在食品檢測中同樣也是如此，它可以用來進行食品的多種成分分析和檢測，應用十分廣泛。

一、紫外可見分光光度計的特點

（1）應用廣泛

在國際上發表的有關分析論文中，光度法約占28%，由于各種各樣的無機物和有機物在紫外-可見區域都有吸收，因此均可借此方法加以測定。在食品行業，紫外可見分光光度計也被廣泛應用于食品檢測之中。

（2）所需資金投入少

紫外可見分光光度計價格相對低廉，分析成本低，在使用過程中儀器幾乎沒有什么耗損；在食品企業中，降低食品檢測費用尤為重要，用紫外可見分光光度計作為主要檢測儀器可以大大減輕企業檢測成本。

（3）檢測效率高

紫外可見分光光度計的操作簡便、速度快，這對于食品檢測而言非常重要，特別是對于保質期短的食品，快速、有效的檢測能夠保障其正常生產和銷售。而且，利用紫外可見分光光度計進行測量，能夠很好的實現機械化和智能化，在提高準確率的同時也提高了效率，使得食品生產的智能化、機械化水平進一步提高。

（4）準確度高

對于一般的分光光度法來說，濃度測量的相對誤差在1%~3%范圍內，無法達到食品檢測的要求。而采用可見分光光度法進行檢測，則可以將誤差縮小至千分之幾的范圍內，極大的提高了檢測質量，從而保證食品質量和安全。

二、紫外可見分光光度計在食品檢測中的應用

（1）光度測量

在食品生產中為了保證有顏色的飲料（如可樂、果及茶飲料）產品的顏色一致，可以在可見光區用紫外可見分光光度計來測定其吸光度值，使色差符合產品要求。在發酵業中也可通過測定吸光度值來確定產品的發完成程度。對于一些成分比較單一的產品也可通過測定吸光度值來確定產品合格與否。比如，判定營養增強劑維生素B1的質量就可以在400?nm下測定其吸光度值，當其值不超過0.020時，即可確定為合格品。

（2）成分的定性分析

物質的吸收光譜本質上就是物質中的分子和原子吸收了入射光中的某些特定波長的光能量，相應發生了分子振動能級躍遷和電子能級躍遷的結果。由于各種物質具有各自不同的分子、原子和不同的分子空間結構，其吸收光能量的情況也就不會相同，因此，每種物質就有其特有的、固定的吸收光譜曲線，可根據吸收光譜上的某些特性波長處的最大吸收峰 (峰值)和波形圖來判斷某種物質是否存在。

在食品生產中會使用一些食品添加劑，為了確定食品添加劑的質量，可以用紫外可見分光光度計對其進行光譜掃描。例如，對食品中涉及的一些復合甜味劑、復合防腐劑和復合鮮味劑等就可以用紫外可見分光光度計進行一個全面掃描以排除違禁添加劑的使用。

（3）成分的定量分析

對于食品衛生安全檢測中一些含量需要嚴格控制的成分項目可以用紫外可見分光光度計來準確檢測。

表?1?食品中可用紫外可見分光光度計檢測的項目

總之，紫外可見分光光度計所利用的基本原理是利用不同物質所吸收的光譜波長不同而對物質進行區分，從而準確、快捷的測量出食品中所含物質的種類和數量，達到檢測食品質量與成分的目的。隨著技術的快速發展，以紫外可見分光光度計為基礎，結合其他的分析儀器，能夠有效組成機械化的檢測系統，不僅為食品檢測提供了技術和設備支持，而且也使得食品檢測更加全面和合理，保證食品安全，促進食品行業的快速發展和進步

三、產品推薦

UV3000是奧譜天成精心打造的一款全新產品，其采用了紫外增強探測器與優越的光路設計確保檢測結果的準確性。同時比例檢測雙光束系統，能夠使儀器同時獲得高精度和高可靠性。裝配有USB數據輸出接口，能夠連接電腦，更便于處理數據，不僅如此，UV3000TP配有10寸高清大屏幕，無需聯機，就能夠更顯示數據與圖形，方便用戶更快速查看檢測結果。

針對于隨著使用年限的增長，儀器燈源性能下降的問題，UV3000采用的閃爍式脈沖氙燈不僅不需要預熱，節省了大量時間，同時優良的性能可以維持長時間的使用，無需更換光源，減少了后期維護的消耗。內置0.5nm、1.0nm、2.0nm、4.0nm等分辨率測試模式，可通過軟件自由選擇。

UV3000新穎的紫外分光光度計加配指示燈的設計，更加智能，燈不同的顏色代表著不同的運行狀態，能夠直觀的讓用戶輕松掌握儀器的運行狀態，進行下一步操作。