解決方案|食品添加劑著色劑中Pb、Cd和As的測(cè)定

東西分析

2021.10.29

簡(jiǎn)介

近年來，隨著食品工業(yè)的迅猛發(fā)展，人們對(duì)食品色澤的要求越來越高，色澤是會(huì)影響人們的購買欲，色澤是食品最重要的感觀性狀之一，越來越多的色素被開發(fā)出來，形成了一個(gè)添加劑中一個(gè)重要的門類-食品著色劑。食品中著色劑安全事件新聞不少報(bào)道，關(guān)乎食品的安全，更關(guān)乎人類健康。

從營養(yǎng)學(xué)或衛(wèi)生方面的考慮，著色劑的質(zhì)量安全至關(guān)重要。其中Pb、Cd、As元素的因其有毒，易在身體內(nèi)聚集，進(jìn)入人體后因其一些列不良反應(yīng)，嚴(yán)重影響人類身體健康，故須嚴(yán)格監(jiān)管Pb、Cd及As在著色劑中的含量。本文參考GB5009.75-2014食品安全標(biāo)準(zhǔn)，利用石墨爐原子吸收法及氫化物原子熒光光度法對(duì)食品添加劑著色劑顏料中的Pb、Cd及As元素進(jìn)行了分析，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，該方法具有操作簡(jiǎn)單、重復(fù)性好、結(jié)果準(zhǔn)確的優(yōu)點(diǎn)，可以供相關(guān)人員參考。

PART ONE

實(shí)驗(yàn)部分

儀器與試劑

AA-7050原子吸收分光光度計(jì)（配Pb、Cd燈）；

AF-7550 雙道氫化物-原子熒光光度計(jì)（配As燈）；

鹽酸溶液；

硝酸溶液；

過氧化氫溶液；

硼氫化鉀；

氫氧化鈉；

抗壞血酸；

硫脲；

Pb元素標(biāo)準(zhǔn)溶液；

Cd元素標(biāo)準(zhǔn)溶液；

As元素標(biāo)準(zhǔn)溶液。

實(shí)驗(yàn)條件

樣品處理

稱取0.5g樣品（精確0.0001）于聚四氟乙烯內(nèi)罐，加硝酸5.0mL浸泡過夜，再逐滴加入3.0mL過氧化氫，蓋好內(nèi)蓋，旋緊不銹鋼外套，放入恒溫干燥箱，150℃保持4h，在箱內(nèi)自然冷卻至室溫。旋開不銹鋼外套，將聚四氟乙烯內(nèi)罐取出，打開內(nèi)蓋，置于電熱板上加熱趕酸至1.0mL，用移液槍將消解液轉(zhuǎn)移至25mL容量瓶中，去離子水沖洗燒杯至少3次，洗液合并于容量瓶并定容，搖勻，過濾，備用。同時(shí)做試劑空白。

PART TWO

實(shí)驗(yàn)結(jié)果

標(biāo)準(zhǔn)曲線

Pb元素

Cd元素

As元素

校準(zhǔn)曲線：Y = 4253.15425X + 347.48446 相關(guān)系數(shù): 0.99936

樣品結(jié)果

PART THREE

實(shí)驗(yàn)總結(jié)

本文建立了利用石墨爐原子吸收法測(cè)定食品添加劑中Pb、Cd及氫化物-原子熒光法測(cè)定食品添加劑中As元素的方法。通過參考GB5009.75-2014食品安全標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)際樣品情況，摸索出樣品的前處理方法及儀器測(cè)試條件。同時(shí)對(duì)樣品進(jìn)行了平行性實(shí)驗(yàn)，得到滿意的結(jié)果。該實(shí)驗(yàn)方法具有操作簡(jiǎn)單，結(jié)果準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)，可以滿足相關(guān)人員的檢測(cè)需求。

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