其中，十二指腸前脂肪酶在胃中將食物中10%～30%的脂肪水解為部分甘油酯（主要是甘油二酯）和游離脂肪酸。這個過程促進了小腸中各種脂類的乳化，可以引發十二指腸中胰脂肪酶的快速水解作用以提高胰脂肪酶的功效，因此能夠保證幾乎所有的日糧脂肪均被消化。另外，十二指腸前脂肪酶在胃中的酸性環境對日糧甘油三酯的水解，在新生兒中以及胰脂肪酶分泌不足時起重要作用，它可以在胰脂肪酶活性不足時起到代償作用。...
一、TG的生物化學?? TG又稱中性脂肪，由3分子脂肪酸和1分子甘油酯化而成，是體內能量的主要來源。TG處于脂蛋白的核心，在血中以脂蛋白形式運輸。除TG外，外周血中還存 在甘油二酯、甘油一酯（兩者總和不足TG的3%）和游離甘油（FG）。各種脂蛋白中，乳糜微粒（CM）、極低密度脂蛋白（VLDL）及其殘粒被TG含量 高，被統稱為富含TG脂蛋白（TRL），也稱殘粒樣脂蛋白（RLP）。...
其中，十二指腸前脂肪酶在胃中將食物中10%～30%的脂肪水解為部分甘油酯（主要是甘油二酯）和游離脂肪酸。這個過程促進了小腸中各種脂類的乳化，可以引發十二指腸中胰脂肪酶的快速水解作用以提高胰脂肪酶的功效，因此能夠保證幾乎所有的日糧脂肪均被消化。另外，十二指腸前脂肪酶在胃中的酸性環境對日糧甘油三酯的水解，在新生兒中以及胰脂肪酶分泌不足時起重要作用，它可以在胰脂肪酶活性不足時起到代償作用。 ...
由于變暖和減少二氧化碳排放意識的增強，使用植物油來源的生物柴油變得愈加普遍。生物柴油的生產過程一般是：往油中添加甲醇，從而產生脂肪酸甲酯化反應。這個反應中的殘留物包括游離的甘油、甘油單酯、甘油二酯和甘油三酯。在美國和歐洲，已經出臺有關生物柴油質量的標準和測試規程。 下圖顯示按照ASTM D6584標準對生物柴油中甘油的進行氣相色譜分析的結果。 ...
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