氣相色譜法具有分析效果好、分析速度快、靈敏度高且操作簡便等優點，主要用于檢測植物油中的甾醇、脂肪酸、角鯊烯及揮發性物質等，而對于揮發性弱、熱穩定性差的物質需適當化學預處理轉化。近年來，氣相色譜法還被用于甘油三酯的分析。（2）液相色譜法。相對于氣相色譜法，液相色譜技術更適用于熱不穩定性、難揮發性及高沸點物質的分離，目前已被廣泛應用于植物油中甘油三酯的分析。...
因此，急需相關機構或技術委員會參與國際標準的制定，及時制定我國相關國家標準或行業標準，加強植物和動物油脂產品質量的檢驗、監督，以保障植物和動物油脂產品的質量安全。...
前言膽固醇是動物源性食品中常見的成分，而人類過多食用膽固醇則會引發動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等一系列心血管疾病以及風濕性關節炎、癌癥、糖尿病和帕金森等疾病。據文獻報道，食用植物油中一般不含或含有極少量的膽固醇，而動植物組織中通常都含有甾醇，動物油脂的特征性甾醇是膽固醇。因此，可以通過檢測食用植物油中的膽固醇含量來判定植物油中是否含有動物油脂，從而推斷植物油中是否混有地溝油。...
主要包括：《食品添加劑使用標準》1項通用標準、《乳粉和調制乳粉》1項食品產品標準、《食品接觸材料及制品用黏合劑》1項食品相關產品標準、《食品相對密度的測定》等7項理化檢驗方法標準、《食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗》等16項微生物檢驗方法標準、《食品營養強化劑花生四烯酸油脂（發酵法）》等7項食品營養強化劑質量規格標準，以及《食品添加劑松香季戊四醇酯》等14項食品添加劑質量規格和6項修改單。...
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