41、水法水產品中甲醛的快速檢測原理:在堿性條件下,甲醛與簡笨三酚反應后使溶液出現橙紅色特征。由于此方法的靈敏程度較低,水產品本底存在的甲醛很難參與反應。當人為加入甲醛時,本方法可迅速檢測出來?! ?2、變質肉類的快速檢測原理:畜禽肉變質后或病害肉,其肉體內的揮發性鹽基氮、ph值以及過氧化物酶都會發生改變。...
由于蛋白質測定涉及的行業和領域非常廣,因此凱氏定氮儀需要適用的標準也非常多,主要有GBT 5511-2008谷物和豆類 氮含量測定和粗蛋白質含量計算 凱氏法;GB 5009.5-2010食品中蛋白質的測定;GBT 5009.44-2003肉與肉制品衛生標準的分析方法-揮發性鹽基氮;GBT 18868-2002飼料中水分、粗蛋白質、粗纖維、粗脂肪、賴氨酸、蛋氨酸快速測定近紅外光譜法;GBT 6432-...
42、變質肉類的快速檢測原理? ? 畜禽肉變質后或病害肉,其肉體內的揮發性鹽基氮、ph值以及過氧化物酶都會發生改變。測試酸堿度,可初步反映出其新鮮程度;測試揮發性鹽基氮,可判斷是否新鮮或腐敗;測試過氧化物酶,可初步判斷是否是病害肉? ? 43、牛乳中尿素的快速檢測原理? ? 尿素能夠阻斷萘胺試劑反應,不會生成紫紅色物質。由此證明乳品中含有尿素成分。...
實驗室通常采用國家標準 GB/T5009.44- 2003《肉與肉制品衛生標準的分析方法》中 4.1 半微量定氮法來測定揮發性鹽基氮,該方法測定比較繁瑣、費時,反應池蒸汽出口易被氧化鎂顆粒堵塞,引起倒吸,如果遇到濾液較渾濁的樣品,還易產生大量泡沫,涌向定氮球,甚至通過冷凝管流向接收瓶,使實驗失敗,而且每測定一個樣品需要用稀酸清洗反應池,不利于大批樣的測定。...
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