前 言白酒是中國的國酒,具有悠久的歷史。香氣是影響消費者選擇的重要因素。白酒的香氣由上千種揮發性化合物共同決定,然而目前對白酒揮發性組分的認識還不全面,其風味功能尚不清楚。氣相色譜作為混合物的分離工具,對揮發性、半揮發性化合物的分離分析發揮了重要的作用。以傳統一維色譜作為分離基礎的分析技術最大的缺點...
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