CNS 10888-1988由臺灣地方標準 CN-CNS 發布于 1988-01-29。
CNS 10888-1988在國際標準分類中歸屬于: 67.040 食品綜合。
CNS 10888-1988 食品中保色劑之檢驗法–亞硝酸盬之檢驗的最新版本是哪一版?
最新版本是 CNS 10888-2007 。
亞硝酸鹽熟肉顏色特別鮮亮 亞硝酸鹽作為食品添加劑,用于香腸、火腿等肉制品的發色,并有防腐作用。亞硝酸鹽具有致癌作用,國家早已禁止使用。肉制品中若存在亞硝酸鹽,還有可能是因為濫用嫩肉粉而致。不要買顏色過于粉紅鮮亮的肉,正常的熟肉應該是暗紅色的。 精確檢測靠試劑 上面的方法可以幫助消費者初步判定是否為問題肉制品,但是這僅僅是一種經驗性的判定,無法做到百分之百的準確。...
、沙門氏菌等) 污染物(砷、鉛、汞、亞硝酸鹽等) 感官(色、香、味等) 獸藥殘留(恩諾沙星、磺胺二甲基嘧啶等) 生物毒素(黃曲霉毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素) 標簽等其他 根據被檢驗項目的特性,每一項指標的檢驗對應相應的檢驗方法。 ...
另外,不少國家和地區對中國月餅進口都提出了非常嚴格的檢驗標準,甚至禁止收寄月餅。有的害怕干果類月餅中的黃曲霉毒素B1超標,有的擔心細菌數量而禁月餅餡料中含有蛋黃甚至是肉類,有的對甜味劑、漂白劑、防腐劑等“過敏”,有的干脆不加區別,一禁了之。雖然原因可能是出于貿易保護而設的壁壘,但也有的是出于對質量不符合檢驗標準的擔心。實際上,它確實是長期困擾行業健康發展的一塊短板。 ...
亞硝酸鈉加入量,當溶液中亞硝酸鹽含量高時,與顯色劑作用,可呈現黃色,是因為產生的偶氮色素被過量的亞硝酸氧化褪色適當的稀釋后方可產生正常紫紅色。因為樣品中尿素的含量相對較低,它只能與少量的亞硝酸鈉作用,當加入過量的亞硝酸鈉時,剩余的亞硝酸鈉就會將產生的偶氮色素氧化,使之褪色而產生黃色,造成假陽性,故亞硝酸鈉的添加量非常關鍵。...
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