關(guān)于二糖的基本信息介紹
由兩個(gè)連接成一起的單糖組成的糖類(lèi)，稱(chēng)為二糖。
二糖是由兩個(gè)單糖單元通過(guò)脫水反應(yīng)，形成一種稱(chēng)為糖苷鍵的共價(jià)鍵連接而成。在脫水過(guò)程中，一分子單糖脫除氫原子，而另一分子單糖脫除羥基。未經(jīng)修飾的二糖化學(xué)式可表達(dá)為：C12H22O11。雖然雙糖種類(lèi)繁多，但大多數(shù)并不常見(jiàn)。
麥芽糖、蔗糖、乳糖等是常見(jiàn)的二糖。1分子麥芽糖水解產(chǎn)生2分子葡萄糖；1分子蔗糖水解產(chǎn)生1分子葡萄糖和1分子果糖；1分子乳糖水解產(chǎn)生1分子葡萄糖和1分子半乳糖?？梢?jiàn)，二糖是由兩分子單糖組成。
蔗糖是存量最為豐富的二糖，它們是植物體內(nèi)存在最主要的糖類(lèi)。紅糖，白糖，冰糖等都是由蔗糖加工制成的。蔗糖由一個(gè)D-葡萄糖分子與一個(gè)D-果糖分子所組成，其系統(tǒng)命名為：O-α-D-葡萄吡喃糖基-(1→2)-D-果糖呋喃糖苷，它由葡萄糖與果糖組成。葡萄糖為吡喃糖；果糖為呋喃糖。兩種單糖的連接方式：在D-葡萄糖的一號(hào)碳（C1）上的氧原子連接D-呋喃糖的二號(hào)碳（C2）。后綴-糖苷表明了：兩個(gè)單糖異頭碳參與了糖苷鍵的形成。
乳糖廣泛的存在于天然產(chǎn)物中，如：哺乳動(dòng)物的母乳。
麥芽糖（兩個(gè)D-葡萄糖通過(guò)1，4碳原子連接為α糖）與纖維糖（兩個(gè)D-葡萄糖通過(guò)1，4碳原子連接為β糖）。
二糖還可分類(lèi)為還原二糖與非還原性二糖，通過(guò)兩個(gè)單糖分子的半縮醛（酮）羥基脫去一分子水而相互連接。這樣二糖分子中已沒(méi)有半縮醛（酮）羥基存在，因此其中任何一個(gè)單糖部分都不能再由環(huán)式轉(zhuǎn)變成醛（酮）式。這種二糖就沒(méi)有變旋現(xiàn)象和還原性，也不能生成糖脎，因此稱(chēng)為非還原性二糖。
此外，三糖是水解后生成三分子的單糖。如棉子糖。淀粉是儲(chǔ)蓄物質(zhì)，纖維素是組成細(xì)胞壁，糖原是儲(chǔ)能物質(zhì)。
