生物素的作用和功效
生理作用：生物素與酶結合參與體內二氧化碳的固定和羧化過程，與體內的重要代謝過程如丙酮酸羧化而轉變成為草酰乙酸，乙酰輔酶A羧化成為丙二酰輔酶A等糖及脂肪代謝中的主要生化反應有關。它也是某些微生物的生長因子，極微量（0.005微克）即可使試驗的細菌生長。例如，鏈孢霉生長時需要極微量的生物素。人體每天需要量約100～300微克。生雞蛋清中有一種抗生物素的蛋白質能和生物素結合，結合后的生物素不能由消化道吸收；造成動物體生物素缺乏，此時出現食欲不振、舌炎、皮屑性皮炎、脫毛等。然而，尚未見人類生物素缺乏病例，可能是由于除了食物來源以外，腸道細菌也能合成生物素之故。
功效：維生素H對于糖原的異生，脂肪酸的綜合作用以及某些氨基酸的新陳代謝，都是一個關鍵的調控元件，并且能夠通過幫助能量的產生對某些蛋白質的合成起到促進作用；同時可協助細胞生長、制造脂肪酸、代謝醣類、脂肪及蛋白質，且有助于維他命B群的利用；促進汗腺、神經組織，骨髓、男性性腺的健康；維護皮膚及毛發的正常運作和生長，減輕濕疹、皮炎癥狀；預防白發及脫發，有助于治療禿頂； 緩和肌肉疼痛；對憂郁、失眠確有一定助益；還參與維生素B12、葉酸、泛酸的代謝；促進尿素合成與排泄；提高人體的免疫功能。
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