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母乳低聚糖（Human milk oligosaccharides，HMOs）是母乳中天然的益生元，含量僅次于乳糖和脂肪的第三大固體成份，其營養必要性和安全性均得到廣泛的國際認可；HMOs 由葡萄糖，半乳糖，N-乙酰氨基葡萄，巖藻糖和N-乙酰神經氨酸這五個單糖單元組成，其還原末端均包含乳糖核心（Galβ1-4Glc），可以通過幾種糖基轉移酶的作用與其余三個單糖單元的不同組合一起延長，其單糖組成數量一般為3 個以上，HMOs 單糖組成與連接方式的多樣性導致HMOs 結構繁多復雜，迄今為止在人乳中已確認化學結構的超過200種。

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目前，國家衛健委官網陸續發布或公開征求意見的HMOs允許用于食品添加已有5種，分別為：2'-巖藻糖基乳糖（2'-FL）、3-巖藻糖基乳糖（3'-FL）、乳糖-N-新四糖(LNnT)、6'-唾液乳糖鈉鹽（6'-SL）和3'-唾液酸乳糖鈉鹽（3'-SL），讓HMOs成為奶中 “新貴”，是嬰配行業普遍關注的重要功能性配料之一。

那么HMOs具體有哪些作用？檢測的難點？解決方案的特點？讓我們來一探究竟。

HMOs的作用？

1. 益生元：有益的益生菌雙歧桿菌在HMOs的作用下得到促進，有益于腸道健康

2. 防護屏障：HMOs可作為可溶的誘餌型受體阻止病原體結合到黏膜減少感染，提供抗病毒和抗菌保護

3. 免疫調節：HMOs可直接調節免疫應答，也可在局部黏膜相關淋巴組織的細胞起作用，影響免疫整體系統

4. 神經發育含有N-乙酰神經氨酸（NeuAc）結構的低聚糖可促進嬰幼兒大腦發育

檢測難點

1. 母乳組成復雜，其成分中大量的乳糖與乳脂肪是HMO分離檢測中較大的干擾因素。

2. HMOs本身無發色基團，在檢測器上的靈敏度低，增加了技術攻關的難度。

3. 乳糖-N-四糖（LNT）和乳糖-N-新四糖（LNnT）結構的高度相似，只存在糖苷鍵類型的差異，容易出現共流出，分離困難。

4. 未還原的HMOs由于端基差向異構體會出現分裂峰，影響定量準確性