氨基酸鋅是一種由氨基酸與鋅離子結合形成的化合物，其具有促進生長發育、增強免疫力、維持味覺和嗅覺、促進傷口愈合等作用，而被廣泛應用于醫藥、食品、飼料添加劑等行業。

螯合率是氨基酸與金屬離子形成穩定螯合物的比例，是衡量氨基酸與金屬離子結合程度的一個重要指標。常用的檢測技術手段有：化學滴定、紫外-可見分光光度法、原子吸收法、ICP-OES、ICP-MS等。其中，滴定法費時、費力；AFS、AAS 一次只能測定一種元素，檢測多個元素多采用ICP-OES或ICP-MS法。但二者有著較為嚴重的基體、光譜及質譜干擾。因此，找到一種可兼顧檢測效率、干擾小的檢測方法顯得尤為重要。

本文使用GNR公司Horizon全反射熒光光譜儀檢測氨基酸鋅中鋅的含量，并對在線富集次數及不同積分時間對檢出限及精密度的影響進行了探討。