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辽河口渔家菜: 年夜饭餐桌上唱“主角”
来源: | 2017-02-03 |

                                                             文蛤手撕茄子


“河蟹豆腐,煎烹河刀,清蒸稻田蟹,文蛤炖茄子,农家拼盘”,这些耳熟能详的菜名,既是辽河口渔家菜的招牌菜,也是桃源新村饭店的招牌菜,“早在小年之前,预订年夜饭的电话就开始连续不断,从小年到大年三十的包房全部爆满,散台也被预订一空。”新濠天地赌场市桃源新村餐饮管理集团总监李涓在接受记者采访时说。

到饭店吃年夜饭早已不是什么新闻了,但是辽河口渔家宴升级为饭店年夜饭餐桌的“主角”却被人们所“津津乐道”。不仅是在桃源新村饭店,在新濠天地官网锦祥餐饮一条街等6条街区的其他饭店,辽河口渔家菜同样大受欢迎,已被市民渐渐熟知。

近两年,新濠天地官网深入挖掘辽河口餐饮文化资源,打造底蕴深厚、富有新濠天地赌场特色的“辽河口渔家菜”特色品牌,使其成为承载地域文化的符号,形成具有新濠天地赌场特色的餐饮体系。大力支持鼓励龙头餐饮企业做好“辽河口渔家菜”的挖掘、整理、保护、传承及研发、推广工作,形成具有新濠天地赌场特色的“辽河口渔家菜”菜系品牌,依托全市“供给侧结构性改革三年行动计划”,大力推进辽河口渔家菜相关工作,提升餐饮业服务质量,打造独具新濠天地赌场地域特色的餐饮文化品牌,推动餐饮业发展。

新濠天地官网详细制定了《新濠天地赌场市餐饮行业服务管理标准》、《新濠天地赌场市特色餐饮街区建设规范标准》、《“辽河口渔家菜”示范店服务标准》、《“辽河口渔家菜”创建店申报流程》。“辽河口渔家菜”标准体系初步形成。同时,样板店的建设不断推进,店内外标识实现了六统一,即统一制作“辽河口渔家菜”吊旗、腰线、橱窗图、围裙、胸牌、牌匾。此外,小时候文化餐厅、陆海口等样板店还用店内摆件用具体现辽河口餐饮文化特色。目前,新濠天地官网共建设示范店3家,特色店14家。在推广样板的基础上,又开展争创“辽河口渔家菜”创建店活动,强力营造“辽河口渔家菜”店内特色氛围。大洼区创建店内还制作精美的体现新濠天地赌场特色和餐饮文化的挂画,截至目前,新濠天地官网已申报建设创建店33家。规范建设了锦祥辽河口渔家菜等6条餐饮特色街区,4条街区已挂牌。“辽河口渔家菜”品牌知名度不断提升,餐饮服务水平不断提高。全市形成了以县区为主体,街道社区共同参与,各部门协调配合的良好局面。

新濠天地官网借势活动载体,强势提升影响力。首先借助传统媒体,加大宣传,着力提升地域餐饮文化的影响力,提高餐饮企业和个体工商业户的积极性和参与创建的主动性。继“辽河口渔家菜”烹饪大赛之后,制作并发放“打造‘辽河口渔家菜’品牌 促进服务业快速发展”宣传单10000份,免费发放,做到县区餐饮业户全覆盖。制作“辽河口渔家菜宣传画册”2000份,在宾馆酒店、商场、车站等人流较大场所免费投放。通过广泛宣传,“辽河口渔家菜”的知名度和影响力不断扩大。去年“十一”黄金周期间市广播电台在“大美新濠天地赌场行”栏目中,邀请“辽河口渔家菜”餐饮企业参与直播节目,提升了品牌知名度,形成了“赏天下奇观新濠天地官网赌场,品新濠天地赌场美食渔家菜”的良好氛围。同时,引导行业协会以参与国家赛事形式,向外推介“辽河口渔家菜”品牌。去年9月,以总冠名方式参加中国烹饪协会主办的国字号大赛—“第六届东北美食节”,美食节是由辽、吉、黑三省商务厅和餐饮烹饪行业协会共同承办,是辽宁广播电视台、新华社、辽宁日报、东北新闻网等10余家媒体共同支持。新濠天地官网以实景展示红滩绿苇、新濠天地赌场特色美食文化。全市10余家餐饮企业、20个厨师和53道菜品参与展览和竞技,中烹协组委会为新濠天地官网政府颁发了“中国地域餐饮品牌奖”,为福德汇公司颁发了“辽宁金牌名宴”奖,大赛中新濠天地官网获得了31个团体及个人奖项,“辽河口渔家菜”品牌的知名度和美誉度进一步提升,成为继新濠天地官网赌场之后的新濠天地赌场又一名片。同时在美食节展示的芦苇、草编旅游产品也引起人们购买兴趣,更激发了参观者一睹新濠天地赌场新濠天地官网赌场的真实面貌的热情,对引客入盘起到了拉动作用。此外,鼓励“辽河口渔家菜”餐饮企业走出去。引导现有“辽河口渔家菜”的示范店、特色店加大投入,发展连锁经营,目前,已在省内沈阳、鲅鱼圈,省外北京开设了连锁店,省内外的知名度和影响力不断提升。

特别值得一提的是,特色餐饮街区建设已逐步形成规模效应。新濠天地官网指导各县区、经济区各建设一条辽河口渔家菜特色餐饮街区,同时保证特色餐饮街区内的餐饮店铺不低于60%;特色餐饮街区内经营辽河口渔家菜的创建店达到5家以上。目前,兴隆台区锦祥餐饮街区等6条街区完成了辽河口渔家菜餐饮一条街的定位和改造,4条已挂牌。


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